高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化

• 作者: 刘延波 孙西玉 张世凯 潘春梅 王贤 赵志军
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 高产淀粉酶 贝莱斯芽孢杆菌 分离鉴定 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 字数: 4526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.010

摘要

从赊店老酒大曲中分离筛选产淀粉酶的细菌,通过碘熏蒸产生透明圈法进行初筛,淀粉酶活力测定进行复筛,结合菌落形态观察和16 S rDNA同源序列分析以及生理生化对筛选获得的高产淀粉酶细菌进行鉴定,研究影响细菌产淀粉酶能力的单因素:碳源、发酵时间、初始pH、接种量,采用响应面优化确定最佳产酶条件.结果表明,6-10菌株为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),通过响应面优化确定产酶工艺条件最佳为:发酵时间4 d,初始pH 5,接种量10％.优化后产酶能力达到(164.37±3.25)U/mL,是优化前产酶能力的4.43倍,具有较强的产淀粉酶能力.