酸枣果醋中微生物多样性的研究

• 作者: 曹萌 牛伟涛 王僧虎 王宝霞 申晨静
• 来源期刊: 现代农村科技
• 关键词: 酸枣果醋 细菌 酵母菌 多样性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 字数: 2994字
• 语种: 中文

摘要

酸枣果醋是邢台新兴的酸枣加工产品,作为一种发酵食品,在加工过程中,微生物发挥重要的作用.为阐明酸枣果醋中微生物的多样性,本试验以邢台酸枣果醋为样品,采用16sRNA基因组学技术对其细菌和酵母菌的种类进行研究,试验结果确定了5种细菌,4种酵母菌的种属,为探索酸枣果醋中功能性微生物的作用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王僧虎	邢台学院生物科学与工程学院	11	38	3.0	6.0
5	牛伟涛	邢台学院生物科学与工程学院	20	28	3.0	4.0
7	曹萌	邢台学院生物科学与工程学院	8	28	3.0	5.0
13	王宝霞	邢台学院生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
14	申晨静	邢台学院生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0