草莓类黄酮化合物的研究进展

• 作者: 姚环宇 张学明 郑亚杰 陈玉波 齐晓光
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 类黄酮 组成 提取 检测 代谢
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 128-133
• 页数: 6页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20191846

摘要

类黄酮物质是一种重要的次生代谢产物,因具有抗氧化、清除自由基等多种功效而受到广泛关注.草莓是世界七大水果之一,具有很高的营养价值和经济价值.草莓富含维生素、矿物质、膳食纤维等传统营养性成分,以及类黄酮、花青苷、绿原酸等酚酸类功能性成分.该研究从草莓类黄酮组成及含量、在生长期和贮藏期变化规律、提取及检测方法、代谢和未来前景展望等5个方面对草莓类黄酮的最新研究进行了综述,旨在为草莓功能性成分的研究及品种选育提供参考.