九种植物精油对黄曲霉抑制作用的比较

• 作者: 卫梦琦 吴丹丹 宋宏新 徐丹 贺竹梅 郭芮
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 植物精油 黄曲霉 黄曲霉毒素B1 超微结构 抑制
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 79-84
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.02.014

摘要

为筛选高效抑制黄曲霉的植物精油,采用固体培养和液体培养相结合的方式从黄曲霉生长速率及延滞期、菌体超微结构、黄曲霉毒素B1合成量等方面比较了9种植物精油(川穹、肉桂、大茴香、安息香、丁香、香茅、芫荽、百里香、柠檬草精油)对黄曲霉的抑制效果.结果 表明:肉桂精油的抑菌效果最强,对黄曲霉生长和产毒的抑制率达100％,其次为柠檬草、丁香、百里香精油,能使黄曲霉生长的延滞期从(0.02±0.01)d延长至(11.27±0.34)～(12.64±0.08)d,并使生长速率降低了91.43％～97.83％,黄曲霉毒素B1合成量下降了86.74％～88.40％,同时观察到这4种精油对黄曲霉菌丝体和孢子造成严重损伤,引起细胞塌陷收缩,内容物泄漏.说明肉桂、柠檬草、丁香、百里香精油能有效抑制黄曲霉类真菌,可用于食品中黄曲霉类真菌及其毒素的控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学食品与生物工程学院	97	885	17.0	22.0
2	徐丹	陕西科技大学食品与生物工程学院	13	56	4.0	7.0
3	贺竹梅	中山大学生命科学学院	33	144	6.0	10.0
4	郭芮	陕西科技大学食品与生物工程学院	3	1	1.0	1.0
5	吴丹丹	陕西科技大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
6	卫梦琦	陕西科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0