凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质过程探讨

• 作者: 吴同辉
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 凯氏定氮法 速冻调制食品 蛋白质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 字数: 2736字
• 语种: 中文

摘要

蛋白质含量是判断速冻调制食品营养价值的一项重要指标,为了更好的了解速冻调制食品品质的优劣,对其进行蛋白质含量的检测显得尤为重要.采用国标凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质含量时,通过对样品处理、消化、蒸馏、滴定等测定过程注意事项的总结和梳理,为今后从事相关食品理化检验人员提供一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴同辉		2	1	1.0	1.0