气相色谱-离子迁移谱分析不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分

• 作者: 唐英明 幸勇 熊敏 肖岚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物油 花椒油 气相色谱-离子迁移谱 挥发性成分 浸提
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 138-144
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.1|O657
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.08.027

摘要

通过了解不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分(VOCs)特征,获得筛选花椒浸提用植物油的方法.利用气相色谱(GC)和离子迁移谱(IMS)联用技术对不同植物油浸提的花椒油的VOCs进行采集和分析.结果表明:不同植物油浸提的花椒油的VOCs差异较大.GC-IMS可有效分离各花椒油中极性相近的VOCs,并筛选出50种离子峰强度变化明显的VOCs;通过二维数据可视化方式可显示各VOCs离子峰的差异;经数据降维处理后构建主成分分析模型,可将不同植物油浸提的花椒油根据浸提用植物油的不同进行聚类.相似度分析表明,与一级压榨菜籽花椒油相似度最高的是一级浸出菜籽花椒油,其次为大豆花椒油.因此,利用GC-IMS技术获取不同植物油浸提的花椒油产生的VOCs组成特征来筛选花椒油生产企业用的植物油原料的方法是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖岚	四川旅游学院食品学院	40	70	5.0	7.0
2	熊敏	四川旅游学院食品学院	12	21	2.0	4.0
3	唐英明	四川旅游学院烹饪学院	19	19	3.0	4.0
4	幸勇		7	19	3.0	4.0