酶法合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯结构脂的研究

• 作者: 余旭伟 杨壮壮 王兴国 王小三 程昕祎 邹凤 金青哲 高亮
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯 结构脂 酶法酸解 Lipozyme RM IM
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂改性
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.4|Q814.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.08.014

摘要

在Lipozyme RM IM脂肪酶的催化作用下,将分提后的棕榈硬脂与油酸和亚油酸反应,通过酶法酸解合成富含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的结构脂,通过单因素实验对酶法合成反应条件进行了优化.结果表明,合成OPL结构脂的最优反应条件为:棕榈硬脂、油酸、亚油酸摩尔比1:7:7,酶添加量8％,反应温度60℃,反应时间6 h.在最优条件下,进行50倍放大实验,合成产物中OPL和sn-2位棕榈酸的含量分别为48.37％和84.70％.