蔗汁中葡聚糖清除技术和效果研究

• 作者: 王鞠萱 马海峰 黄振军
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗汁 葡聚糖 葡聚糖酶 清除 产糖率
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 制糖工艺与装备
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: TS244+.2
• 语种: 中文

摘要

2019/20年榨季后期勐捧糖厂采用在初压汁中添加葡聚糖酶的生物技术清除蔗汁中的葡聚糖的试验,葡聚糖酶添加量约8 mg/kg甘蔗(酶活10000 U/mL),结果表明葡聚糖酶能有效清除蔗汁中的葡聚糖,清除率达到89.9％,产品白砂糖中的葡聚糖含量未检出,并且与不加酶的空白试验对比,产糖率提高了0.12个百分点(绝对值),投入产出比达到1∶6.葡聚糖酶是目前糖厂因葡聚糖对制糖生产和产品质量带来诸多不良影响的有效解决方法,并对因葡聚糖造成的糖浆粘度增加使产糖率下降的问题有修复的功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鞠萱		5	0	0.0	0.0
2	黄振军		3	0	0.0	0.0
3	马海峰		1	0	0.0	0.0