白酒酒糟中产纤维素酶细菌的分离筛选和酶学性质研究

• 作者: 宋丽丽 张志平 杨旭 胡晓龙 闻格 霍姗浩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 白酒酒糟 纤维素酶 筛选 巨大芽孢杆菌 酶学性质
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-49
• 页数: 7页
• 字数: 4497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023111

摘要

从白酒酒糟中获得产纤维素酶细菌,利用刚果红平板初筛、摇床发酵复筛等手段进行分离筛选,结合形态学、分子生物学鉴定及生理生化特征对菌株进行分类鉴定,并对其酶学特性进行了研究.结果表明,从酒糟中共筛选得到16株产纤维素酶菌株,其中YS10-2酶活力最高,羧甲基纤维素(carboxy methyl cellulose,CMC)酶活力为36.73 U/mL,经鉴定为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium).其胞外纤维素酶最适反应温度为50℃、最适pH值为5.0,具有一定的热稳定性,在弱酸性的条件下较稳定,金属离子Ca2+、Zn2+、Mg2+对酶活力有促进作用,而Cu2+和Ba2+则抑制酶活性,纤维素酶的最适反应底物为CMC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨旭	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	12	30	4.0	4.0
2	宋丽丽	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	16	18	3.0	3.0
3	闻格	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
4	霍姗浩	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
5	张志平	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	5	5	1.0	2.0