我国市售婴儿配方乳粉油脂配料使用情况分析

• 作者: 张立实 梁栋 谭越峰 韩军花
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 婴儿配方乳粉 油脂配料 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食物生产
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 字数: 4079字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解我国市售婴儿配方乳粉的油脂配料使用情况及脂肪酸提供情况,为提升婴儿配方乳粉的营养水平及制定产品相关标准提供参考.方法:多渠道收集婴儿配方乳粉标签信息,统计分析油脂配料的种类、组合、最高添加量构成比及标识含量,比较全脂乳产品与脱脂乳产品、牛乳基产品与羊乳基产品、高必需脂肪酸产品与全部产品间的差异.均数和率的比较分别采用t检验和卡方检验.结果:共纳入269个婴儿配方乳粉.配料表分析显示,85％的产品使用了4种及以上的油脂配料,葵花籽油和椰子油在全部产品中的添加率最高,分别为88％、76％.牛、羊乳基配方粉的油脂配料使用情况存在差异,牛乳基配方粉中脂肪、亚油酸及α-亚麻酸的标识含量略高于羊乳基配方粉(P＜0.05).脱脂乳配方粉中,棕榈油添加率为32％,显著高于全脂乳产品(P＜0.05).44例使用了棕榈油的产品中仅有4例强化了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯.结论:牛、羊乳基配方粉中的必需脂肪酸标识含量基本一致.现市售婴儿配方乳粉以多种油脂组合使用的方式,以尽可能模拟母乳脂肪酸模式,但有些油脂类原料使用的科学性还有待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
2	梁栋		24	89	6.0	8.0
3	韩军花	四川大学华西公共卫生学院	4	1	1.0	1.0
5	谭越峰	四川大学华西公共卫生学院	1	0	0.0	0.0