135份粳稻种质资源在河南省沿黄稻区的 品质性状表现及相关分析

• 作者: 孙红正 张静 彭廷 李俊周 杜彦修 胡珍珍 袁泽科 赵全志 陈喜娜
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 种质资源 稻米品质 加工品质 外观品质 蒸煮食味品质 河南省沿黄稻区
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 6-15
• 页数: 10页
• 分类号: S511
• 字数: 6078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2020.08.002

摘要

对135份粳稻种质资源(黄淮稻区种质资源105份、黄淮稻区以外地方品种30份)在河南省沿黄稻区的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、RVA(快速黏度分析)参数等进行分析,以期筛选出品质性状优良的种质资源,为河南省沿黄稻区水稻品质改良育种提供参考.结果表明,参试粳稻种质资源在各个品质性状上均表现出丰富的变异.加工品质性状的变异系数表现为整精米率>精米率>糙米率,外观品质性状的变异系数表现为垩白度>垩白粒率>籽粒长宽比.碱消值、直链淀粉含量、胶稠度和蛋白质含量是影响稻米蒸煮食味品质的重要参数,它们的变异系数表现为碱消值>直链淀粉含量>胶稠度>蛋白质含量.聚类分析结果表明,135份粳稻种质资源可分为两大类,品质较好的大多为黄淮稻区现代育种材料,而品质较差的多为粳稻地方品种.品质性状的相关分析结果表明,外观品质、蒸煮食味品质、加工品质各性状之间存在显著或极显著的相关关系.垩白粒率、垩白度、籽粒长度及长宽比与糙米率均呈极显著负相关;垩白粒率和垩白度与整精米率均呈极显著负相关;垩白粒率与垩白度、糊化温度、直链淀粉含量、蛋白质含量均呈极显著正相关,而与碱消值、胶稠度均呈极显著负相关;直链淀粉含量与热浆黏度、冷浆黏度、回复值均呈极显著正相关,与崩解值、胶稠度均呈极显著负相关;碱消值与最高黏度、崩解值、消碱值、糊化温度、蛋白质含量均呈极显著负相关,与成糊时间呈极显著正相关.