菠萝皮渣热风对流干燥工艺研究

• 作者: 刘显茜 张雪波 徐梽宇 赵振超 邹三全 邹涛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮渣 热风干燥 干燥速率 正交试验
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-43,53
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3556字
• 语种: 中文

摘要

菠萝皮渣占整个水果的45-55％,营养成分含量与其果肉相当,潜在的利用价值巨大.为了实现菠萝皮渣规模化热风干燥,需研制一种干燥速率快、提升干燥品的品质和减少干燥能耗与成本的方案.本文研究了风速、温度、装载量三个因素对菠萝皮渣的干燥影响,通过正交试验极差和方差分析确定了风速、温度、装载量三个因素对干燥速率的影响强弱.实验结果表明,70℃干燥温度能够兼顾干燥速率和干燥品质,3.9 m/s风速时对干燥前中期影响明显,0.6 kg装载量干燥产量能耗比值较好;正交试验极差和方差分析得出温度对干燥速率的影响最大,装载量次之,风速影响最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘显茜	昆明理工大学机电工程学院	55	215	8.0	12.0
2	邹涛	昆明理工大学机电工程学院	5	2	1.0	1.0
3	徐梽宇	昆明理工大学机电工程学院	4	1	1.0	1.0
4	邹三全	昆明理工大学机电工程学院	1	0	0.0	0.0
5	张雪波	昆明理工大学机电工程学院	1	0	0.0	0.0
6	赵振超	昆明理工大学机电工程学院	1	0	0.0	0.0