低温贮藏对“汉蒙7号” 茄果实品质、色素含量和果皮显微结构的影响

• 作者: 戴圣杰 曹振 曹雪 李广阅 郝秀秀 陈苏丹
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 低温贮藏 “汉蒙7号” 番茄果实 品质 色素 果皮显微结构
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 96-103
• 页数: 8页
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20192161

摘要

为探寻番茄果实适宜贮藏时间,以“汉蒙7号”番茄果实为试验材料,置于4℃冰箱进行低温贮藏,分别于贮藏0、2、4、6、8d测定果实形态、品质、色素含量的变化,并观察果皮显微结构.结果 表明:在低温贮藏过程中,番茄果实横径、纵径、果形指数、单果质量、糖度和叶绿素含量无显著变化,而番茄果实的失重率显著增加,花青素含量在2d显著增加,随后6d又降低;硬度在6d时显著降低;有机酸和可溶性蛋白质含量显著下降,4d均达到最低值;维生素C含量在8d显著降低,类胡萝卜素和番茄红素含量分别在低温贮藏2d和6d时显著降低;外果皮细胞排列较紧密,随着贮藏时间的延长,细胞间隙逐渐增大.综合分析发现,“汉蒙7号”番茄果实在低温贮藏4d以内,其果实品质保持较好,果皮结构完整性较好.因此,为防止番茄果实营养品质的降低,“汉蒙7号”番茄果实最佳低温贮藏时间为4d以内.该研究明确了“汉蒙7号”番茄果实低温贮藏过程中果实品质、色素含量和果皮显微结构的变化规律,为指导番茄果实贮藏保鲜以及品质调控研究提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹雪	临沂大学农林科学学院	9	12	2.0	2.0
2	陈苏丹	河南科技大学林学院	17	31	3.0	5.0
3	戴圣杰	临沂大学农林科学学院	3	0	0.0	0.0
4	郝秀秀	临沂大学农林科学学院	1	0	0.0	0.0
5	曹振	山东农业大学林学院	1	0	0.0	0.0
6	李广阅		2	3	1.0	1.0