蛋黄卵磷脂的结构、提取、功能与脂质体研究进展

• 作者: 刘云 吴倩倩 张敏 朱帅 杨瑞鹏 黄梦玲
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄卵磷脂 分子结构 提取方法 功能活性 脂质体
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 特约专栏—几种重要食品资源提质利用
• 页码范围: 18-25
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.03.003

摘要

综述蛋黄卵磷脂的分子结构、提取方法、功能活性,以及在脂质体方面的最新研究现状.蛋黄卵磷脂结构主要是以甘油为骨架,通过酰基键与磷酸和脂肪酸连接而成的一种磷脂类两亲分子,根据碱基基团的不同,蛋黄卵磷脂包括了磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸和磷脂酰甘油等6种.目前,提取蛋黄卵磷脂的方法主要有溶剂提取法和超临界萃取法;蛋黄卵磷脂具有抗氧化、抗菌、抗炎、神经保护和心脑血管保护等功能的生理活性;此外,还简单介绍了蛋黄卵磷脂脂质体的种类和应用现状.为蛋黄卵磷脂产品的开发提供良好的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云	北京化工大学生命科学与技术学院	9	37	3.0	6.0
2	朱帅	北京化工大学生命科学与技术学院	2	0	0.0	0.0
3	黄梦玲	北京化工大学生命科学与技术学院	2	0	0.0	0.0
4	吴倩倩	北京化工大学生命科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
5	杨瑞鹏		2	0	0.0	0.0
6	张敏		2	0	0.0	0.0