舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响

• 作者: 刘更寿 吴晓云 姚喜喜 张国模 李生福 梁春年 殷满财 阎萍 马进寿
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 阿什旦牦牛 育肥 胴体性状 肉品质
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S823.5
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2020.04.008

摘要

为研究舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响,选择24头4周岁的阿什旦牦牛,分为舍饲育肥组和放牧组,每组12头(公母各半),饲养170 d后测定胴体性状和肉品质.结果表明:①育肥组公牛和母牛的宰前活重、日增重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比和眼肌面积均极显著高于放牧组(P<0.01);②与放牧组相比,舍饲育肥组公牛和母牛背最长肌的pH45 min值、亮度L*24 h、黄度b*24 h、熟肉率和剪切力均显著降低(P<0.05).综上所述,通过舍饲育肥可提高阿什旦牦牛的胴体性状,并改善牦牛肉的品质.