《随园食单》中搭配、烹饪技巧蕴含的养生思想探析

• 作者: 林惠兰 章德林 魏亦威 黄文
• 来源期刊: 中医药导报
• 学科: 医学
• 关键词: 随园食单 食疗养生 食法自然 守中思想
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 文化
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: R212
• 语种: 中文

摘要

总结袁枚所著《随园食单》中搭配、烹饪技巧所蕴含的食疗养生思想.全书从食、药材与调味品取材搭配、上菜顺序、时节变换对应应季菜单、烹饪用火技巧等方面概括了袁枚关于食疗养生方面的理念见解.食疗养生发展不应偏离食物本身的属性以及其制作技巧,食法自然的搭配方式才是袁枚所推崇的最高境界.同时袁枚也将儒家的守中思想融入烹饪用火技巧之中,值得今天的医家进一步借鉴和取经.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章德林		52	131	7.0	9.0
2	魏亦威		3	2	1.0	1.0
3	林惠兰		3	3	1.0	1.0
4	黄文		3	1	1.0	1.0