浅析浓香型大曲酒秋季立茬生产工艺

• 作者: 王化斌 王守备
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 立茬
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2635字
• 语种: 中文

摘要

秋季立茬是浓香型大曲酒生产的关键阶段,主要围绕降酸酯、排除阻碍发酵物质等,对立茬生产工艺作出相应调整,以确保大曲酒生产顺利进入正常阶段.