口腔护理品感官评价分析初探

• 作者: 于晓霞 刘燕燕 吴梦洁 胡慰任 龚丽婷
• 来源期刊: 日用化学品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 口腔护理品 感官评价 定量描述分析 口感
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 科技广场
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: TQ658.4
• 字数: 4566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-7264.2020.02.010

摘要

基于定量描述分析法(Quantitative Descriptive Analysis,QDA),构建口腔护理品的感官评价方法.从质地、外观、泡沫、口味、口感及整体评价方面构建了适用于口腔护理品的感官指标.基于牙膏、洁牙粉、漱口水、口喷品类的特点开发了这4个品类的评价流程,并将感官指标应用于4个品类的描述性感官分析中.研究发现,受训良好的评价员评分标准偏差在2以内,说明感官评价数据一致性较好,评价方法具有可操作性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴梦洁		16	22	3.0	4.0
2	龚丽婷		1	0	0.0	0.0