阿根廷马黛茶与广东红茶挥发性成分比较分析

• 作者: 乔小燕 陈栋 陈维 马成英 马棉霞
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马黛茶 红茶 特征挥发性成分
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 109-115
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2443字
• 语种: 中文

摘要

本研究以阿根廷马黛茶和广东红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC/MS),分析马黛茶和红茶的挥发性成分,探明其差异组分,明晰马黛茶的特征挥发性成分.结果表明:醇类是马黛茶(MD)和广东红茶中主要的挥发性成分种类.萜醇(24.34％)和萜酮(18.97％)是MD中主体挥发性成分,MD中香叶基丙酮(4.84％)相对含量高于优选5号红茶(YX5,1.14％)和大叶奇兰10号红茶(QL10,0.89％).脂肪醛、萜醛、脂肪酮、脂肪醇和萜烯类挥发性成分在MD中相对含量高于YX5和QL10.甲氧基化合物是MD特征挥发性成分,相对含量为6.43％.芳香醇、酸类和酚类化合物在MD中没有检测到.萜醇和酯类是广东红茶的主体挥发性成分.水杨酸甲酯是酯类中相对含量最高的成分,YX5(14.79％)和QL10(12.04％)中相对含量高于MD(2.43％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈栋	广东省农业科学院茶叶研究所	74	780	13.0	25.0
2	乔小燕	广东省农业科学院茶叶研究所	29	119	7.0	10.0
3	陈维	广东省农业科学院茶叶研究所	6	0	0.0	0.0
4	马棉霞		1	0	0.0	0.0
5	马成英		1	0	0.0	0.0