Q-Orbitrap高分辨质谱法测定牛奶中赖丙氨酸及其含量随温度变化的规律

• 作者: 张峰 王菡 聂雪梅 许秀丽 陈达
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱 高分辨率质谱 赖丙氨酸 牛奶 检测
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 280-286
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190328-350

摘要

建立一种快速、准确测定牛奶中赖丙氨酸的超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱法分析方法.牛奶样品使用盐酸酸解法进行前处理,并选用Ascentis-C8色谱柱(100 mm×4.6 mm,3?μm)对待测物进行分离,以0.1％甲酸溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,在全扫描-数据依赖二级扫描模式进行检测.结果表明:赖丙氨酸的精确质量数偏差小于1.0×10-6,在1～200?μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999;牛奶中赖丙氨酸的检出限为0.01 mg/kg,定量限为0.025 mg/kg.加标量分别为0.025、0.1 mg/kg和0.25 mg/kg,样品的回收率为78.7％～117.1％,相对标准偏差为3.64％.同时采用小型模拟加工设备加热液态奶,研究赖丙氨酸在不同加工条件下含量的变化规律.本方法重复性好、准确、灵敏度高,可用于牛奶中赖丙氨酸的定性、定量筛查.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许秀丽	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	25	82	4.0	9.0
2	张峰	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	77	500	13.0	20.0
3	陈达	天津大学精密仪器与光电子工程学院	17	52	4.0	5.0
4	聂雪梅	天津大学精密仪器与光电子工程学院	21	82	4.0	9.0
8	王菡	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	5	25	3.0	5.0