再论吉林大安辽金时期蒸馏酒遗存的工艺及历史地位

• 作者: 吴敬
• 来源期刊: 北方文物
• 学科: 历史
• 关键词: 蒸馏酒 大安 工艺 辽金时期
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 历史研究
• 页码范围: 104-110
• 页数: 7页
• 分类号: K246.1|K246.4
• 语种: 中文

摘要

以往学术界认为,成熟的蒸馏酒工艺在我国最早出现于元代.2006年,在吉林省大安市发现了一套辽金时期的蒸馏酿酒遗存,从遗存各部件的分解和细化复原来看,已经具备相对成熟的蒸馏酒工艺.结合对近现代工艺的分析,可以发现,在一定程度上,以大安辽金时期蒸馏酒遗存为代表的工艺,其在我国蒸馏酒技术的发展过程中起到了承上启下的作用.