超高效液相色谱-串联质谱法测定乳与乳制品中牛乳铁蛋白

• 作者: 古淑青 赵超敏 邓晓军 钮冰 陈柔含 霍忆慧
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱 特征肽段 牛乳铁蛋白 乳及乳制品
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 663-671
• 页数: 9页
• 分类号: O658
• 字数: 6439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2019.10025

摘要

建立了超高效液相色谱-串联质谱技术定量检测乳制品中牛乳铁蛋白含量的方法.样品经脱脂、酶解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Exactive-HRMS)和 Protein Pilot软件分析,实现了乳铁蛋白及其肽段的鉴定;通过初级局部序列搜索工具(basic local alignment search tool,BLAST)与 Uniprot数据库对比分析筛选出牛乳铁蛋白的8个特征肽段;选择其中 3个响应强度高、稳定性好的特征肽段进一步通过超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-QqQ-MS)进行验证和多反应监测(MRM)定量研究,并考察了空白基质匹配的外标法和内标法对乳铁蛋白检测结果的差异.采用外标法定量时,3个肽段在各自范围内线性关系良好,检出限为0.023～0.041 mg/kg,定量限为0.077～0.137 mg/kg,平均回收率为 93.8％～103.9％,日内精密度≤8.8％,日间精密度≤9.5％.该方法抗干扰能力强,灵敏度高,重复性好,适用于乳及乳制品中牛乳铁蛋白的含量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钮冰	上海大学生命科学学院食品工程系	26	27	3.0	4.0
2	邓晓军		4	4	1.0	2.0
3	陈柔含	上海大学生命科学学院食品工程系	2	0	0.0	0.0
4	古淑青		2	0	0.0	0.0
5	赵超敏		1	0	0.0	0.0
6	霍忆慧		1	0	0.0	0.0