烹煮美食陷阱

• 作者: 赵爱琴
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 工学
• 关键词: 营养物质 烤肉 氧化应激反应 有益健康 美食 烹饪 烹煮 肉食
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 106-106
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

肉食烹煮过火。过度烹煮肉食物会形成增加氧化应激反应和炎症的化合物,甚至升高患某些癌症的风险。最常见的罪魁祸首是在高温下烤肉。吃极少量烧焦的肉还不至于致命,但吃多了就有危害了。在大多数情况下,炖肉或煮肉是更健康的选择。烹饪时用太多或太少的脂肪过多的油或健康的脂肪会增加热量,并不提供额外的营养物质,但脂肪太少意味着你失去了一些有益健康的营养物质。