不同品种茭白贮藏期间的品质及外观商品性变化比较

• 作者: 严从生 俞飞飞 孙义祥 张其安 邬刚 马绍鋆
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茭白 贮藏 品质 商品性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 455-461
• 页数: 7页
• 分类号: S645.209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20200706.013

摘要

为筛选出耐贮藏茭白品种和最佳贮藏时间,以6个品种带壳新鲜茭白为试验材料,在(1±1)℃温度下进行贮藏,分析随着贮藏时间的变化,茭白还原糖含量、维生素C含量、粗蛋白含量、粗纤维含量、含水量、表皮色泽等品质及外观商品性变化规律.结果 表明,6个供试品种的还原糖含量在整个贮藏期间持续下降且后期下降幅度比前期大;维生素C含量在贮藏1～15d期间,下降幅度为8.05％～32.06％,贮藏60 d时供试品种的维生素C含量在32.4～34.2 mg·kg-1之间;粗蛋白含量在贮藏后期下降幅度比前期大,其中浙茭3号、浙茭6号、浙茭7号和六安茭降幅在40.0％左右;贮藏期间各品种的粗纤维含量均呈上升趋势,其中淅茭3号在贮藏60 d时纤维素含量比入贮时增加了127.58％;含水量在贮藏期间保持缓慢下降趋势.综上,贮藏30d,各供试品种均能保持较好的商品性,但品质均有不同程度的下降;贮藏45 d,浙茭6号、浙茭3号和六安茭还能保持较好的外观商品性,但品质下降较明显;贮藏60 d,只有六安茭还能保持较好的外观商品性,但品质变差.