感官模糊评判法在栀子油手工皂配方评价中的应用

• 作者: 梁慧玲 毛斌瑀
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子油 手工皂 棕榈油 椰子油 配方设计 感官模糊评判法
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TQ648.5
• 字数: 2055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.04.002

摘要

栀子油手工皂的开发不仅能丰富栀子生产基地的旅游产品种类、延长栀子产业链,而且也能满足消费者对栀子油等相关产品的个性化需求.本研究以3种配方的栀子油手工皂为研究对象,通过感官模糊评判法比较了不同配方栀子油手工皂的体验性能,筛选出综合评价结果较优为配方2(栀子油60％、椰子油20％、棕榈油20％),该配方制作的栀子油手工皂去污力、舒适度和顺滑度较突出,刺激感、油腻感和紧绷感较弱;可见栀子油与椰子油和棕榈油搭配制作成的手工皂效果要优于纯栀子油皂和椰棕皂.同时,本研究采用的感官模糊评判法评定结果客观准确,能够较为全面地评判产品的优劣,是一种可信度较高的评测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁慧玲	浙江农林大学农业与食品科学学院	7	2	1.0	1.0
3	毛斌瑀	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	0	0.0	0.0