不止舌尖,烘焙让视觉去旅行

• 作者: 之林 本刊资料库(图)
• 来源期刊: 收藏.拍卖
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙 甜品 审美哲学 美食 外观设计 视觉 扁平化 普及化
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS9

摘要

如果做一个关于提升生活质量的统计的话,美食和艺术肯定是不少人的唯二之选。除了文艺生活以外,制作美食、动手烘焙,也慢慢变成了许多人享受生活的一种方式。随着烘焙方式的扁平化和普及化,有心的烘焙者们不再拘泥于烘焙的制作,也开始了外观设计的探索,法国最著名的甜品大师安东尼·盖马甚至提出了"景观甜品"这样的观念。国外一位烘焙师曾如此说道:"美得让人无法移开视线的烘焙作品,不仅用味蕾,更是用视觉去‘品尝’,这就是烘焙的审美哲学。"