2种加工方式对岑软3号油茶品质的影响

• 作者: 文超 李桂珍 杨漓 秦荣秀 谷瑶
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 岑软3号油茶 加工方式 茶油 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 212,217
• 页数: 2页
• 分类号: S794.4
• 字数: 2457字
• 语种: 中文

摘要

茶油精炼后很多活性成分会有所损失,为了寻找适合的加工方式,本文采用带籽壳、不挑坏籽用螺旋榨油机直接室温压榨和去籽壳、挑出坏仁用浸提法抽提的方式获取岑软3号油茶的毛油,并测定其酸价和过氧化值.结果表明,带籽壳、不挑坏籽压榨获得的毛油酸价、过氧化值分别是去籽壳、挑坏仁浸提的10.4、1.7倍.去籽壳、挑出坏仁用浸提法获取的毛油2个指标都远低于标准GB/T 11765—2018中压榨和浸提获得的油茶籽原油和最优级别成品油的指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂珍		25	42	4.0	5.0
2	秦荣秀		9	1	1.0	1.0
3	杨漓		18	6	2.0	2.0
4	谷瑶		25	27	3.0	4.0
5	文超		3	0	0.0	0.0