二氧化氯在蔬果保鲜中的应用研究进展

• 作者: 刘博 吴明松 王昌盛 陈圣治 雷超 魏雪宁
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 二氧化氯 蔬果保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 4920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.01.036

摘要

二氧化氯作为一种安全、高效的蔬果保鲜剂,可有效杀死果蔬表面微生物,且不会产生任何有害物质,有效减缓果蔬在贮藏期间营养物质的消耗,延长贮藏时间,不影响外观品质和风味.介绍了二氧化氯的杀菌及保鲜机理,总结了近年来国内外有关二氧化氯在蔬果保鲜上的研究现状,对未来的应用前景进行展望.