都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析

• 作者: 周艺 徐耀 胡云 郭建军
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 都匀毛尖 抗氧化 生化成分 相关性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为揭示都匀毛尖茶的主要生化成分品质及与抗氧化活性的相关性,选取12种不同茶园的都匀毛尖茶,采用DPPH法测定其抗氧化能力,紫外分光光度法测定其主要生化成分的含量,并进行相关性分析.结果 表明:哨脚和摆芒茶园都匀毛尖茶的主要生化成分含量品质更优,哨脚、摆芒及斗篷山茶园都匀毛尖茶清除DPPH自由基的能力较强,且茶多酚和茶水浸出物含量是其抗氧化活性差异的主要影响因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云		7	10	2.0	3.0
2	徐耀		13	26	3.0	4.0
3	郭建军		6	12	2.0	3.0
4	周艺		4	6	1.0	2.0