黑龙江水系6个地理群体银鲫染色体倍性和肌肉营养分析

• 作者: 吕晓楠 李洪卿 薛淑群 韩英 马凯
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑龙江 银鲫 染色体倍性 肌肉营养 氨基酸
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 69-76
• 页数: 8页
• 分类号: S917.4
• 字数: 6201字
• 语种: 中文

摘要

采用流式细胞术及生化分析方法测定黑龙江水系红肚鲫、挠力河鲫、宝清鲫、方正银鲫、亮珠河鲫和镜泊湖鲫6个地理群体银鲫染色体倍性和肌肉营养成分.试验结果表明,6个地理群体银鲫均为三倍体;6个地理群体银鲫肌肉鲜样中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为79.53±0.73％、17.12±0.76％、1.41±0.17％和2.61±0.28％;共检测出17种氨基酸,总量为14.67±0.70％,其中必需氨基酸总量为5.68±0.28％,支链氨基酸与芳香族氨基酸比值(F值)为2.16～2.40,鲜味氨基酸总量为6.24±0.33％,其必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准;根据AAS和CS,6个地理群体银鲫第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸为缬氨酸;必需氨基酸指数(EAAI)为65.07～79.81.综合分析认为,6个地理群体银鲫均具有较高营养价值,为优质蛋白质来源;未开发地理群体中,镜泊湖鲫综合表现最佳,开发利用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩英	东北农业大学动物科学技术学院	83	685	15.0	21.0
2	李洪卿	东北农业大学动物科学技术学院	1	0	0.0	0.0
3	薛淑群	东北农业大学动物科学技术学院	3	4	1.0	2.0
4	吕晓楠		15	6	1.0	2.0
5	马凯	东北农业大学动物科学技术学院	2	0	0.0	0.0