过氧化氢-维生素C体系协同壳聚糖/蒙脱土复合物对甘蔗汁的脱色研究

• 作者: 廖耀文 黄承都 黄永春
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗汁 过氧化氢-维生素C体系 壳聚糖/蒙脱土复合物 色值
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 制糖工艺与装备
• 页码范围: 59-67
• 页数: 9页
• 分类号: TS243+.1
• 语种: 中文

摘要

采用过氧化氢-维生素C体系(H2O2-Vc)和壳聚糖/蒙脱土复合物(CTS/MMT)两种澄清脱色剂共同作用于甘蔗汁,探讨其协同脱色的规律.经过单一及组合澄清脱色剂对蔗汁的脱色试验验证,确定澄清脱色的工艺流程为:蔗汁先经活性白土预处理,再经H2O2-Vc与CTS/MMT协同澄清脱色.以单因素实验考察活性白土预处理、反应吸附温度、反应吸附时间、H2O2-Vc添加量、CTS/MMT添加量对蔗汁澄清脱色效果的影响,并采用正交设计优化澄清脱色工艺,结果表明:取50 mL甘蔗汁进行澄清脱色,当预处理温度为30℃、预处理时间为5 min、活性白土添加量为2.0g、H2O2-Vc(1∶1)添加量各0.6mL、反应吸附温度为80℃、反应吸附时间为15 min、CTS/MMT添加量为2.0 g时,甘蔗汁脱色效果最 好,达到92.92％.说明H2O2-Vc协同CTS/MMT澄清脱色工艺能够有效的降低蔗汁色值,是一种低硫低温、节能高效的新型蔗汁脱色技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖耀文		1	0	0.0	0.0
2	黄承都		1	0	0.0	0.0
3	黄永春		1	0	0.0	0.0