蔬菜四喜丸子的开发研究

• 作者: 刘敬斋 刘淑杰 张立峰 王树军
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 马蹄 青豆 胡萝卜 四喜丸子
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 字数: 2820字
• 语种: 中文

摘要

进行了蔬菜四喜丸子的开发研究,通过单因素试验考察了影响产品品质的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了主要因素最佳配比:马蹄丁规格8mm?8mm、马蹄丁添加量8％、胡萝卜丁规格6mm?6mm、胡萝卜丁添加量7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立峰		6	14	3.0	3.0
2	刘淑杰		1	0	0.0	0.0
3	王树军		1	0	0.0	0.0
4	刘敬斋		1	0	0.0	0.0