不同蔬菜水果中维生素C(VC)含量检测分析

• 作者: 宋正蕊 李美英 杨诗谣
• 来源期刊: 中国检验检测
• 学科: 化学
• 关键词: 2,6-二氯靛酚法 蔬菜水果 VC 含量 检测分析
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 学术研究
• 页码范围: 38-39,65
• 页数: 3页
• 分类号: O65
• 字数: 1796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16428/j.cnki.cn10-1469/tb.2020.02.014

摘要

依据GB/T6195-86《2,6-二氯靛酚滴定法》对蔬菜水果中VC含量进行检测.结果 显示:4类不同蔬菜中VC的含量在0.14mg/100g～102.65mg/100g,最高灯笼辣:102.65 mg/100g,最低洋葱:0.14mg/100g.10类不同水果中VC的含量在0.02mg/100g～ 96.91 mg/100g.最高番石榴:96.91 mg/100g,最低香蕉:0.02mg/100g.梨、苹果、柠檬、猕猴桃四个产品中VC含量差异有统计学意义(H=20.003,p＜0.001).结论 说明:不同蔬菜水果中VC含量不同,其中灯笼辣、番石榴、猕猴桃、柚子4类蔬菜水果中VC含量最高,可作为补充VC的主要来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋正蕊	大理大学公共卫生学院	15	7	2.0	2.0
2	李美英	大理大学公共卫生学院	2	0	0.0	0.0
3	杨诗谣	大理大学公共卫生学院	2	0	0.0	0.0