怎样做米饭才营养好?

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

不能否认,精白米的营养价值真的很有限.无论与面粉比,还是和小米、玉米、大黄米、高粱米等很多杂粮比,它的维生素和矿物质含量都明显更低.若与大麦、燕麦、荞麦之类相比,它的血糖反应又明显太高,在预防糖尿病、高血脂等慢性疾病方面更是差远了.不过,这主要是“精白”加工惹的祸.水稻种子的营养价值虽然比其他杂粮略低些,但本来也差不太远.但是,在碾米处理当中,为了口感好、颜色白,把稻米籽粒表面的营养丰富成分都除去了,留下来的是营养很差、淀粉为主的胚乳部分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0