餐饮源挥发性有机物(VOCs)排放特征及对臭氧生成的影响

• 作者: 卢兴东 王鸣 胡崑 薛艳 陈文泰
• 来源期刊: 南京信息工程大学学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 餐饮源 挥发性有机物(VOCs) 排放特征 源成分谱 臭氧生成潜势(OFP)
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 647-655
• 页数: 9页
• 分类号: X511
• 语种: 中文
• DOI: 10.13878/j.cnki.jnuist.2020.06.001

摘要

餐饮排放是城市地区挥发性有机物(VOCs)重要的无组织来源,由于其排放特征复杂,是大气环境研究和管理的薄弱环节.本研究采用了现场和实验模拟两种采样方式,利用2,4-二硝基苯肼(DNPH)采样柱和不锈钢罐分别采集羰基化合物和全空气样品,然后利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS/FID)对116种组分进行定性定量分析.在此基础上,分析了餐饮源VOCs的排放特征及其影响因素.总体来看,含氧有机物(OVOCs)和烷烃是VOCs浓度的主要贡献者,但不同餐饮源的源谱特征差异较大.另外,通过比较发现食用油的种类、油的使用次数、加热方式、烹饪方式和调味料等因素会对餐饮源VOCs排放特征造成显著影响.进一步分析了不同菜系所排放VOCs的臭氧生成潜势(OFP),关键组分主要是甲醛、乙醛、丁烯醛、乙烯和丙烯等.本研究成果能够补充我国餐饮源VOCs控制所需的基础数据.