暗纹东方鲀鱼精蛋白的纯化及抑菌活性研究

• 作者: 张家源 张洪才 陈舜胜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 暗纹东方鲀 鱼精蛋白 纯化 紫外吸收峰 抑菌性
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 171-174,197
• 页数: 5页
• 字数: 3579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.030

摘要

采用葡聚糖凝胶(Sephadex G-50)层析和羧甲基琼脂糖凝胶FF(CM Sepharose Fast Flow)离子交换层析对暗纹东方鲀鱼精蛋白进行纯化,利用精氨酸显色反应鉴定鱼精蛋白,并测定了鱼精蛋白对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度、抑菌圈直径和生长曲线的影响.结果表明,暗纹东方鲀鱼精蛋白在217,273 nm处各有1个吸收峰且217 nm处的吸收峰较高,经SDS-PAGE电泳发现纯化后的鱼精蛋白白条带较纯化前的细且无拖尾现象;暗纹东方鲀鱼精蛋白对革兰氏阴性菌(沙门氏菌和大肠杆菌)和革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌)均具有抑制作用,可以延缓菌种的生长,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度分别为500,1000,1000 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈舜胜	上海海洋大学食品学院	107	703	13.0	22.0
2	张家源	上海海洋大学食品学院	1	0	0.0	0.0
3	张洪才	上海海洋大学食品学院	4	1	1.0	1.0