珍稀食用菌的抗氧化性评价及筛选

• 作者: 刘新锐 徐叶洁 杨娟 杨立志 江玉姬 邱铭锰 陈婕婷
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 模糊数学 硫磺菌 抗氧化性 发酵液
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与环境
• 页码范围: 559-564
• 页数: 6页
• 分类号: S64.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2020.04.019

摘要

采用液体发酵培养14株珍稀食用菌,结合模糊数学分析法对14株珍稀食用菌的抗氧化性进行综合评价及筛选.结果表明:硫磺菌(9+2)菌株发酵液对DPPH自由基清除率、OH·自由基清除率、O-·2自由基清除率以及还原力均最强,分别为94.08％、99.13％、82.46％、0.15.与Vc的DPPH自由基清除率、OH·自由基清除率、O-·2自由基清除率、还原力相当时,硫磺菌(9+2)菌株发酵液提取物浓度分别为0.0786、0.0714、0.0556、0.0008 mg·mL-1.表明筛选出的抗氧化活性最好的菌种是硫磺菌(9+2)菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘新锐	福建农林大学菌物研究中心	44	287	10.0	14.0
2	江玉姬	福建农林大学食品科学学院	68	515	13.0	20.0
6	杨娟	福建农林大学食品科学学院	7	9	2.0	3.0
7	邱铭锰	福建农林大学食品科学学院	3	6	1.0	2.0
8	杨立志	福建农林大学食品科学学院	4	6	1.0	2.0
9	陈婕婷	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
10	徐叶洁	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0