套袋对'瑞雪'苹果香气成分的影响及相关基因表达分析

• 作者: 冯帅帅 吉苗苗 张天皓 张莉 王帆 闫成太 高华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果香气 气相色谱-质谱联用 套袋 基因表达
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 185-192
• 页数: 8页
• 分类号: S661.1
• 字数: 5162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190320-253

摘要

以'瑞雪'苹果为材料,对盛花期后165、180、195、210 d套袋和不套袋果实采样.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对果实香气成分分析,采用气相色谱仪对果实乙烯含量测定分析,对与香气及乙烯合成的相关基因定量分析.研究发现,'瑞雪'苹果果实中共检测到68种香气物质,其中套袋46种,不套袋62种.套袋果实的醛类含量要明显高于不套袋果实,酯类含量和烯类含量明显低于不套袋.套袋果实乙烯受体基因表达明显下调,乙烯含量低于不套袋果实.在套袋果实中脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)基因,醇脱氢酶(alcoholdehydrogenase,ADH)基因显著下调.由此推测套袋果实乙烯合成减少导致MdLOX和MdADH基因下调,影响果实香气物质的合成,进而改变苹果果实的风味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉	西北农林科技大学园艺学院	60	753	17.0	24.0
2	高华	西北农林科技大学园艺学院	124	1627	25.0	35.0
3	冯帅帅	西北农林科技大学园艺学院	3	1	1.0	1.0
4	张天皓	西北农林科技大学园艺学院	3	0	0.0	0.0
5	闫成太	西北农林科技大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
6	吉苗苗	西北农林科技大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
7	王帆	西北农林科技大学园艺学院	1	0	0.0	0.0