果蔬中维生素C含量测定方法研究进展

• 作者: 徐攀攀 许会艳
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 化学
• 关键词: 维生素C VC 光谱法 容量法 色谱法 电化学
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: O6
• 字数: 4166字
• 语种: 中文

摘要

维生素C是一种人体必需的水溶性维生素,它广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中.维生素C参与多种生物化学功能,能增强机体免疫力,维护人体正常生理机能,人们每天需要摄入足量的维生素C以供人体正常运转.本文简要介绍了测定果蔬中维生素C含量的方法,主要包括光谱法、容量法、色谱法、电化学分析法等方法,同时还对比分析了各种方法的优缺点,为维生素C的检测标准提供了一些参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐攀攀	河南农业大学应用科技学院	2	2	1.0	1.0
2	许会艳	河南农业大学应用科技学院	3	5	2.0	2.0