柑橘果渣发酵产柚苷酶的工艺优化及固定化研究

• 作者: 刘向丽 张楠 曾超 李佥 王勋 田晶 费旭
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 柑橘果渣 柚苷酶 酶活力 交联酶聚集体
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 128-133
• 页数: 6页
• 字数: 5011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022305

摘要

柑橘果渣废弃物中含有丰富的生物活性成分、膳食纤维、维生素和微量元素等,对其进行资源化利用具有重要意义.该研究以柑橘果渣为底物,进行柚苷酶的发酵生产工艺优化.结果表明,当果渣与水以质量比1:8、以5.5 g/L麸皮粉为碳源、(NH4)2SO4与酵母浸粉(质量比为7:3)为氮源时,柚苷酶发酵酶活力可达1180.15 U/mL,是未优化条件下柚苷酶酶活力的15.3倍.进一步以叔丁醇为沉淀剂、戊二醛为双功能交联剂,在4℃条件下交联1.5 h,制备出无载体固定化酶——交联柚苷酶聚集体,其不但具有较好的pH和温度稳定性,且酶活回收率可达73.0％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张楠	大连工业大学生物工程学院	10	30	2.0	5.0
2	田晶	大连工业大学生物工程学院	27	131	7.0	11.0
3	费旭	大连工业大学分析测试中心	12	13	3.0	3.0
4	李佥	大连工业大学生物工程学院	9	10	2.0	3.0
5	曾超	大连工业大学生物工程学院	3	0	0.0	0.0
6	刘向丽	大连工业大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0
7	王勋	大连工业大学生物工程学院	2	4	1.0	2.0