西藏主要产地帕宫营养成分分析与评价

• 作者: 李丹丹 罗章 蒲丽
• 来源期刊: 高原农业
• 学科: 工学
• 关键词: 帕宫 营养成分 营养评价
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 178-184
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.19707/j.cnki.jpa.2020.02.012

摘要

本研究旨在系统分析和评价西藏帕宫营养成分.选用西藏林芝市波密县(LB)、工布江达县(LG)、林芝县(LL)的帕宫为试验原料,对其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、矿物质进行测定.结果表明:三种不同产地帕宫的营养成分差异显著,LB的粗蛋白和灰分含量最高,分别为22.05％和8.08％,LL的粗脂肪含量最高,为28.25％.从氨基酸组成来看,LB高于LG和LL,其中含量最高的是谷氨酸,其次是天冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸.LB、LG和LL的必需氨基酸指数(EAAI)分别为88.78、81.99和80.35.LB的常量元素K、Mg、Ca的含量和微量元素Fe、Cu、Zn的含量均高于LG和LL.结果说明,LB所含常规营养成分及多种人体必需氨基酸和矿物质均高于LG和LL,具有更好的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗章	西藏农牧学院食品科学学院	70	124	6.0	9.0
2	李丹丹	西藏农牧学院食品科学学院	5	0	0.0	0.0
3	蒲丽	西藏农牧学院食品科学学院	4	3	1.0	1.0