响应面法优化牛皮酶法脱毛工艺

• 作者: 孙宝忠 张新军 张松山 李天婵 李敬 杨建军 甜甜 谢鹏 雷元华
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 牛皮 酶法脱毛 酶活力配比 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 30-39
• 页数: 10页
• 字数: 6451字
• 语种: 中文

摘要

研究旨在探求复合酶脱毛的最优工艺条件,并为牛皮的开发利用提供了一定的理论基础.本试验以牛皮酶法脱毛过程中加酶方式、酶活力配比、酶液浓度、酶解时间、酶解pH、酶解温度等为研究因素,在单因素实验基础上进行复合酶脱毛方法,结合响应面法对复合酶脱毛工艺进行优化.结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶采用先后加入的酶解方式,得到了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适酶活力配比、酶解温度、酶液浓度、酶解时间、pH值,测得综合评分为0.756.响应面法分析结果表明,酶解温度和酶液浓度的交互作用对脱毛效果的影响显著,而其他因素交互作用不显著.