"蛤蟆背"与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系

• 作者: 刘宝顺 刘欣 占仕权 官燕美
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 武夷岩茶 蛤蟆背 烘焙工艺 火功程度 品质
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 技术指南
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 2444字
• 语种: 中文

摘要

"蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一.武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"."蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宝顺		3	3	1.0	1.0
2	占仕权		2	2	1.0	1.0
3	刘欣		2	2	1.0	1.0
4	官燕美		1	0	0.0	0.0