“人造肉”的发展及面临的挑战

• 作者: 严冠豪 乔家鑫 周健 洪林君 谭宝华 邢萍萍 郑恩琴 陈智成 顾婷 黄思秀
• 来源期刊: 畜牧产业
• 学科: 工学
• 关键词: 人造肉 植物蛋白 组织培养 发展概况
• 年，卷（期）: xmcy_2020,（5）
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: TS2

摘要

随着全球肉制品消费需求量的不断攀升,以传统养殖方式获得的肉制品越来越无法满足人们的日常消费需求。因此,将“人造肉”作为肉类的替代品逐渐成为肉类生产的发展潮流,其具有健康环保、节能减排等传统肉类生产所不具备的优点。本文将通过介绍“人造肉”的发展历史,分析“人造肉”生产的优缺点,为其进一步研究和开发应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑恩琴	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	13	4	1.0	2.0
2	洪林君	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	9	0	0.0	0.0
3	周健	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	8	35	4.0	5.0
4	顾婷	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	6	2	1.0	1.0
5	黄思秀	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	9	47	3.0	6.0
6	陈智成	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	2	0	0.0	0.0
7	邢萍萍	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	2	0	0.0	0.0
8	谭宝华	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	1	0	0.0	0.0
9	乔家鑫	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	1	0	0.0	0.0
10	严冠豪	华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心	1	0	0.0	0.0