SO2保鲜纸结合冷库预冷对龙眼果实低温贮藏效果的影响

• 作者: 吴嘉颀 吴振先 张璐 朱春宇 郑伊琪 韩冬梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 龙眼果实 保鲜纸 预冷 低温贮藏 综合出库品质 综合货架商品率
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 1-11
• 页数: 11页
• 分类号: TS255.3|S667.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.01.001

摘要

以“石硖”品种龙眼(Dimocarpus longan Lour cv.Shixia)果实为材料,以(5±0.5)℃冷库低温预冷,采用L9(34)正交设计,研究不同试验因素A(SO2保鲜纸复剂用量)、B(SO2保鲜纸助剂用量)、C(预冷方式)、D(预冷时长)对龙眼果实(5±0.5)℃贮藏后综合出库品质与货架商品率的影响,并采用因子分析及多因素多元方差分析处理试验数据.结果 表明,贮藏35 d后,所有处理果实综合出库与货架商品率均优于对照,表现为色度值L*、a*、b*、C*和h°均趋向优质化,叶绿素和类胡萝卜素含量降低,类黄酮含量大幅增加,与果实表面呈现明亮的黄绿色相一致,而对照果实则为黑褐色;果皮膜透性均高于对照,SO2残留主要集中在果皮,可溶性固形物含量未达极显著性差异.因素A对贮藏效果影响最大,其次D,而B、C影响最小.检测指标中,ΔL*和综合出库品质差异最显著,其次综合货架失重率、果肉SO2含量和综合货架商品率.结合均值比较结果,认为A3B3C1D2是合适的处理组合,即使用“0.21％复剂用量+0.03％助剂用量+敞口预冷+预冷20 h”的处理组合结合低温贮藏,龙眼果实能够获得较好的出库与货架品质.