剩食再利用

• 作者: 张薇(编译)
• 来源期刊: 文明
• 学科: 医学
• 关键词: 拾穗者 三分之一 自我认知 原始意义 食物 生产与消费 过期
• 年，卷（期）: wmb_2020,（11）
• 页码范围: 184-198
• 页数: 15页
• 分类号: R15

摘要

真正理解剩食,一方面是对食物与土地的尊重,另一方面是对人的自我认知与食物原始意义的回归,具体践行剩食再利用,人人都可以做点什么。剩食概念:现代拾穗者剩食,一般指因为长得不好看而丢弃的食物、餐厅由于菜品需要而弃用的某些部分,以及快到期或刚过期不久但实际上仍然可以食用的食物。据联合国粮农组织(FAO)测算,全球每年约有三分之一、约13亿吨的食物在生产与消费过程中被浪费或损耗。