肉制品非热力保鲜技术研究进展

• 作者: 李睿 钟正泽
• 来源期刊: 畜禽业
• 关键词: 肉制品 等离子体 超声波 超高压
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8,10
• 页数: 2页
• 字数: 856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19567/j.cnki.1008-0414.2020.01.004

摘要

肉制品由于营养丰富,极易变质.非热力保鲜技术在肉制品保鲜方面是当今研究热点.介绍了等离子体、超声波、超高压等非热力方法在肉制品保鲜方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟正泽		26	98	5.0	9.0
2	李睿		10	25	3.0	4.0