舍得“水密码”对酿酒生产的影响

• 作者: 唐玉云 宋继恒 杜德军 谢铭 郭辉祥 马杰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 水源 取水方式 用水工艺 产品质量
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.2
• 字数: 3257字
• 语种: 中文

摘要

水源质量、取水方式、用水工艺在酿酒生产中都是影响酒质的重要因素.通过取用涪江优质水源经过深层地质过滤后的深井水,用于酿酒生产;在生产过程中精准控制用水技艺、升级水质,生产出优质大曲、基酒、原酒及最后的酒类产品.优质水源、高级沱泉、精湛水艺组成的“水密码”,是舍得生态酿酒的品质标杆关键因素之一.