肉苁蓉烫漂前处理及干燥技术研究进展

• 作者: 王庆惠 肖红伟 闫圣坤
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 肉苁蓉 漂烫 干燥 品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.05.011

摘要

肉苁蓉是著名的补益中药,素有“沙漠人参”之美誉,同时也是加工功能性食品的重要原料,肉苁蓉种植加工目前已成为新疆和田地区农业发展的支柱性产业和农民增收致富的重要途径.干燥是延长肉苁蓉货架期的主要加工方式,对其产品品质具有重要的影响.但在实际作业过程中存在干燥时间长、褐变严重、有效成分降解损失严重等突出问题.漂烫具有提高干燥速率、抑制褐变和提高有效成分含量的作用.为完善肉苁蓉漂烫及干燥方法,探索快速杀酶干燥技术,并保持肉苁蓉原有色泽、防止肉苁蓉有效成分含量降低,本文主要针对现有肉苁蓉烫漂技术和干燥技术的研究现状,介绍了其技术原理及相关研究进展,并阐述其在品质提升上的优势,为推动其工业化应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖红伟	中国农业大学工学院	44	750	16.0	26.0
2	王庆惠	新疆农业科学院农业机械化研究所	42	182	8.0	11.0
3	闫圣坤	新疆农业科学院农业机械化研究所	19	151	4.0	12.0