羊肚菌、香菇、真姬菇子实体体外抗氧化活性的比较

• 作者: 张勇 翟飞红 赵文婧 陈立英
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 羊肚菌 香菇 真姬菇 多酚 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 食用菌与健康
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 字数: 4224字
• 语种: 中文

摘要

对羊肚菌、香菇、真姬菇子实体的体外抗氧化活性进行了分析比较.结果表明:羊肚菌子实体中的多酚含量最高,达到4.35 mg GAE/g,是真姬菇、香菇子实体多酚含量的2.7倍、2.3倍.当乙醇提取物质量浓度为8.2μg/mL时,3种食用菌对DPPH·的清除能力分别达到92.38％、61.50％、59.81％;当乙醇提取物浓度为8.20μg/mL时,真姬菇对Fe2+的螯合能力为79.15％;当乙醇提取物浓度为82.00μg/mL时,羊肚菌、香菇对Fe2+的螯合能力分别为52.40％、35.79％;当乙醇提取物的浓度为82.00μg/mL时,3种食用菌提取物的还原力排序为:羊肚菌>香菇>真姬菇.羊肚菌乙醇提取物DPPH·清除能力、还原力的EC50值分别为2.70μg/mL、30.98μg/mL,显著低于香菇、真姬菇,这说明羊肚菌的DPPH·清除能力和还原力显著强于香菇、真姬菇(P<0.05).真姬菇乙醇提取物Fe2+螯合能力的EC50值为5.35μg/mL,显著低于羊肚菌、香菇,这说明真姬菇的Fe2+螯合能力显著强于羊肚菌、香菇(P<0.05).研究结果可以为开发利用这3种食用菌子实体提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文婧	太原师范学院生物系	38	107	6.0	8.0
2	张勇	山西省农业科学院食用菌研究所	33	80	6.0	7.0
3	翟飞红	太原师范学院生物系	1	0	0.0	0.0
4	陈立英	太原师范学院生物系	1	0	0.0	0.0